Antipasti
IL NOSTRO TAGLIERE RUSTICO
HAI DATO UN'OCCHIATA, ENTRANDO, AL NOSTRO ANGOLO SALUMI E FORMAGGI?
SE NON LO HAI FATTO...FALLO!
Un viaggio da Nord a Sud nell'italia dell'eccellenze gastronomiche, che ci
rendono famose in tutto il mondo.
I grandi salumi e formaggi d'Italia, i formaggi freschi e stagionati, i sott'oli, le verdure, i frittini artigianali.
UN TAGLIERE SFIZIOSO IN CUI POTRAI ASSAGGIARE UN PO' DI TUTTO... LASCIATI STUPIRE!
Allergeni: (1,3,7,8,9,11)
TAGLIERE PICCOLO
Ideale da condividere in 2 persone...
€20
TAGLIERE GRANDE
ideale da condividere in 3/4 persone...
€30
LA FRIGGITORIA:* “In amor vince… chi frigge”
FRITTATINA DI BUCATINI ALLA CARBONARA
Roma e Napoli si incontrano per un fritto da paura
Allergeni (1,3,7)
€10.00
CROCCHE' DI PATATE, SCAMORZA E PORCINI SU DELIZIOSI FONDUTA AI FUNGHI
Allergeni (1,3,7)
€10.00
ARANCINO AL NERO DI SEPPIA CON GAMBERI E ZUCCHINE SU LETTO DI STRACCIATELLA
Allergeni (1,2,4,7)
€10.00
*alcuni prodotti sono abbattuti e congelati da noi
Pasta fresca
DAL NOSTRO PICCOLO PASTIFICIO ARTIGIANALE
“PASTA FRESCA SIGNIFICA PASTA FATTA OGNI
MATTINA”
Ogni giorno, davanti ai tuoi occhi, trafiliamo la migliore pasta artigianale della tradizione
Utilizziamo solo farine italiane ed, in base al formato che
vogliamo ottenere,
lavoriamo grano tenero o duro, semola,
grani antichi ed integrali
Per i nostri clienti allergici al glutine ci affidiamo alla produzione di "Pasta Rummo"
Il mix di cereali selezionati garantisce un prodotto dal sapore delizioso ed equilibrato
NIENTE GLUTINE, TUTTA PASTA!
DALLA TRAFILA… AL PIATTO
PICI CACIO E PEPE, FUNGHI PORCINI E SALSICCIA TOSCANA "A PUNTA DI COLTELLO"
Il Lazio incontra la Toscana dando vita ad un connubio di sapori unici
Allergeni (1,7)*
€15.00
I TAJARIN DELLE LANGHE AL SUGO DI BRASATO ALLA PIEMONTESE
Un brasato a lunga, lunghissima cottura, condisce i tagliolini all'uovo piemontesi per eccellenza
Allergeni (1,3,9)
€15.00
SPAGHETTONI ALLA NERANO
Semplici ingredienti: Zucchine, provolone del Monaco, grana e pan grattato.
La delizia è data dall'abilità di chi li cucina di rendere tutto di una cremosita unica
Allergeni:(1,3,7,)
€14.00
PASTA E FAGIOLI DI MARE
La coppia che non ti aspetti... i nostri maccheroncini al torchio si tuffano in un'invernale zuppetta di fagioli arricchita da cozze, polipetti, gamberi e bisque di crostacei... da provare!
Allergeni: (1,3,4,9,14)
€16.00
GNOCCHI DI CASTAGNE SU FONDUTA DI BITTO VALTELLINESE, VERZA STUFATA E CROCCANTE DI PANCETTA OSSOLANA
Golosamente invernali
Allergeni: (1,2,4,7,8)
€15.00
*presenza di ingredienti abbattuti e congelati
Vegetariano
I Bottega Burger...
200g di manzo accuratamente selezionato dalla macelleria Barlocco
realtà storica della nostra città
pane di nostra produzione
patate al forno o fritte in accompagnamenti
BOTTEGA BURGER N°1
Burger di fassona piemontese, cheddar inglese, insalatina, baconcroccante e salsa smokey
Allergeni: (1,7,3,8)
Allergeni: (1,7,3,8)
Singolo €15.00
Doppio €20.00
BOTTEGA BURGER N°2
Burger di fassona, guanciale croccante, cipolla saltata e salsa cacio e pepe
Allergeni: (1,7,3,8,)
Allergeni: (1,7,3,8,)
Singolo €15.00
Doppio €20.00
BOTTEGA BURGER N°3
Burger di fassona piemontese, toma della Val Sesia, roesti di patate, pancetta ossolana croccante e pesto di noci artigianale
Allergeni: (1,7,3,8)
Allergeni: (1,7,3,8)
Singolo€15.00
Doppio €20.00
BOTTEGA BURGER N°4
Burger di fassona piemontese, fonduta alla valtellinese, verza di stagione, speck croccante e salsa ai porcini
Allergeni: (1,7,3,8)
Allergeni: (1,7,3,8)
Singolo €15.00
Doppio €20.00
BOTTEGA BURGER N°5
Burger di fassona piemontese, capocollo pugliese di Martina Franca, pomodoro, lattuga, senape al miele e scamorza di bufala affumicata
Allergeni: (1,7,3,8)
Allergeni: (1,7,3,8)
Singolo €15.00
Doppio €20.00
*alcuni prodotti sono abbattuti e congelati da noi
La nostra idea di pizza... alla romana
FARINE DI ALTA QUALITÀ – ALTA IDRATAZIONE DELL’IMPASTO – LUNGA LIEVITAZIONE
Seguendo queste 3 semplici regole, i nostri pizzaioli, Massimiliano e Matteo, danno vita
a prodotti leggeri, croccanti ed estremamente digeribili
TI PROPONIAMO 2 TIPOLOGIE DI IMPASTO:
LA PINSA ROMANA
IL SUO IMPASTO È OTTENUTO DA UNA MISCELA DI FARINE
DI ALTISSIMA QUALITÀ (RISO, FRUMENTO E SOIA),
IMPASTATE SEMPRE CON ACQUA FREDDA.
LE 48 ORE DI LIEVITAZIONE CON PASTA MADRE ESSICCATA,
DI ALTISSIMA QUALITÀ (RISO, FRUMENTO E SOIA),
IMPASTATE SEMPRE CON ACQUA FREDDA.
LE 48 ORE DI LIEVITAZIONE CON PASTA MADRE ESSICCATA,
LA RENDONO UN ALIMENTO ALTAMENTE DIGERIBILE CON POCHI GRASSI E CARBOIDRATI
LA PALA ROMANA
L’UTILIZZO DI FARINA MACINATA A PIETRA DI TIPO 1,
LA DOPPIA LIEVITAZIONE CON PRE-IMPASTO (BIGA) E L’80% DI ACQUA GARANTISCONO UNA PIZZA CROCCANTE ESTERNAMENTE E
LA DOPPIA LIEVITAZIONE CON PRE-IMPASTO (BIGA) E L’80% DI ACQUA GARANTISCONO UNA PIZZA CROCCANTE ESTERNAMENTE E
SOFFICE ALL’INTERNO
La nostra pala, già divisa in spicchi, è pensata per essere condivisa
in 2 persone (il prezzo è dato dalla somma dei 2 gusti scelti)
in 2 persone (il prezzo è dato dalla somma dei 2 gusti scelti)
Le nostre pizze subiscono quotidianamente
una doppia cottura:
la precottura iniziale serve per “asciugare” l’impasto e
garantire in fase di ultima cottura, al momento dell’ordine, croccantezza e leggerezza
Altrettanta importanza e cura la dedichiamo ai condimenti:
utilizziamo prodotti di prima qualità, selezioniamo i migliori salumi e formaggi e,
dove possibile, privilegiamo verdure di stagione
LE SEMPRE DISPONIBILI…
MARGHERITA DELLA BOTTEGA
Mozzarella, pomodorini gialli e rossi, emulsione di basilico e parmigiano
Allergeni: (1,7)
Allergeni: (1,7)
€8.50
TESORI DI SICILIA
Polpa di pomodoro, acciughe di Sciacca, capperi al sale, olive nere paesane ed origano
Allergeni: (1,4)
Allergeni: (1,4)
€8.50
DIAVOLA IN BOTTEGA
Pomodoro, mozzarella di bufala, salsiccetta pugliese affumicata piccante, n'duja di Spilinga, cipolle rosse ripassate e filetti di peperoncino essiccati.
Allergeni: (1,7)
Allergeni: (1,7)
€13.00
CAPRICCIOSA
Polpa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto emiliano, carciofi sott’olio, acciughe di Sciacca, olive liguri ed origano
Allergeni: (1,7,5,4)
Allergeni: (1,7,5,4)
€10.00
LA VEGETERIANA
Pomodoro, mozzarella di bufala, spadellata di verdure e basilico
Allergeni: (1,7,10)
Allergeni: (1,7,10)
€10.00
LA NORCINA
Mozzarella, prosciutto cotto alta qualità, bocconcini di salsiccia di Norcia, scaglie di grana in cottura, Camembert di bufala e pesto di noci artigianale.
Allergeni: (1,7,8)
Allergeni: (1,7,8)
€14.00
TONNOSUBITO
Polpa di pomdoro, stracciatella d'Andria, filetti di tonn in olio EVO, pomodorini secchi ed emulsione di basilico
Allergeni: (1,7,)
Allergeni: (1,7,)
€14.00
RICORDI DI PARMIGIANA
Polpa di pomodoro, bufala campana, dadini di melanzane dorati, basilico e grattata di ricotta salata
Allergeni: (1,7)
Allergeni: (1,7)
€11.00
CARBONARA
Mozzarella, crema di tuorli e pecorino, guanciale croccante, pepe in grani
Allergeni: (1,7,3)
Allergeni: (1,7,3)
€12.00
BREZZA MARINA
Mozzarella. zucchine trifolate, gamberi saltati, straccetti di burrata e semi di papavero
Allergeni: (1,4,7,14)
Allergeni: (1,4,7,14)
€15.00
VIENIABALLAREINPUGLIA
Mozzarella, scarola riccia ripassata, olive leccino, capocollo di Martinafranca salumificio Santoro e starccetti di burrata d'Andria
Allergeni: (1,7,)
Allergeni: (1,7,)
€15.00
L'EMILIANA
Pomodoro, mozzarella di bufala, prosciutto crudo di Parma riserva, rucola e scaglie di grana
Allergeni: (1,7)
Allergeni: (1,7)
€13.00
3 FORMAGGI D'AUTORE
Un pizzico di mozzarella. toma della val Sesia, Camembert di bufala, gorgonzola dolce del novarese, speck trentino e pesto di noci artigianale
Allergeni: (1,7,8)
Allergeni: (1,7,8)
€14.00
ORO GIALLO
Mozzarella, zucchine e fiori di zucca, crema di pecorino toscano allo zafferano e pancetta di Zibello finemente affettata
Allergeni: (1,7)
Allergeni: (1,7)
€14.00
LANGHIRANO
Mozzarella, funghi porcini trifolati, taleggio DOP e culatello di Langhirano
Allergeni: (1,7)
Allergeni: (1,7)
€15.00
RUSTICA
Polpa di pomodoro, mozzarella, gorgonzola dolce, cipolle ripassate, luganega e Parmigiano in cottura
Allergeni: (1,7)
Allergeni: (1,7)
€10.00
FAVOLOSA
Mozzarella, stracciatella pugliese, mortadella “La favola”, gocce di pesto
di pistacchio e grattata di limone della costiera
Allergeni: (1,7)
Allergeni: (1,7)
€14.00
CRUDO RISERVA, STRACCIATELLA D’ANDRIA, POMODORINI CONFIT E BASILICO
Non disponibile su pala
Allergeni: 1, 7
€12.00
BURRATA E ACCIUCGHE
Non disponibile su pala
Rucola, burrata di Gioia del colle e acciughe del cantabrico
Allergeni: 1, 7, 8
Allergeni: 1, 7, 8
€13.00
ZIBELLINA
Non disponibile su pala
Bufala stracciata a mano, pomodorini conditi in olio evo e basilico, songino e culatello di Zibello
Allergeni: 1, 7
Allergeni: 1, 7